Die Knospen des Bärlauchs zählen zu den besonderen Schätzen des Frühlings. Noch bevor sich die bekannten weißen Blüten öffnen, können die jungen Knospen geerntet und zu einer außergewöhnlichen Delikatesse verarbeitet werden. Eingelegt erinnern sie geschmacklich an klassische Kapern, besitzen jedoch ihr eigenes, unverwechselbares Aroma mit einer feinen Bärlauchnote.
Für unsere Bärlauchkapern verwenden wir sorgfältig von Hand geerntete Bärlauchknospen. Anschließend werden sie in hausgemachtem Apfelessig eingelegt. Dadurch verbindet sich das würzige Aroma des Bärlauchs mit der mild-fruchtigen Säure des Apfelessigs zu einer besonders harmonischen Kombination.
Apfelessig wird seit vielen Generationen in der Küche geschätzt. Sein fruchtiger Charakter passt hervorragend zu Kräutern und Wildpflanzen. Im Vergleich zu vielen anderen Essigsorten wirkt sein Geschmack oft etwas weicher und runder, wodurch die feinen Aromen der Bärlauchknospen besonders gut zur Geltung kommen.
Bärlauchkapern in Apfelessig eignen sich für viele verschiedene Gerichte. Sie können Salaten eine besondere Note verleihen, kalte Platten ergänzen oder als kleine Delikatesse zu Käse, Gemüse- und Kartoffelgerichten serviert werden. Auch in Dressings, Kräuterquark oder als geschmackvolle Garnitur lassen sie sich vielseitig verwenden.
Die Herstellung von Bärlauchkapern erfordert Geduld und eine sorgfältige Handernte. Da die Knospen nur für kurze Zeit im Frühjahr gesammelt werden können, handelt es sich um ein echtes Saisonprodukt. Viele Menschen schätzen gerade diese Verbindung zur Natur und den Umstand, dass die kurze Bärlauchsaison durch die Verarbeitung der Knospen noch lange erhalten bleibt.
Jedes Glas ist ein Naturprodukt. Größe, Form und Farbe der Knospen können leicht variieren und machen den besonderen Charakter handwerklicher Herstellung aus. Die verwendeten Bärlauchknospen werden von Hand geerntet und anschließend schonend weiterverarbeitet.
Unsere Bärlauchkapern in hausgemachtem Apfelessig werden nur in kleinen Mengen hergestellt. So entsteht eine besondere Spezialität, die die Aromen des Frühlings bewahrt und gleichzeitig die fruchtige Note unseres hausgemachten Apfelessigs mit dem würzigen Charakter des Bärlauchs verbindet.
Die Ernte
Die Knospen für unsere Bärlauchkapern werden im Frühjahr von Hand gesammelt. Da die Erntezeit nur wenige Wochen dauert, entstehen unsere Bärlauchkapern ausschließlich in begrenzten Mengen.
