Bärlauch zählt zu den beliebtesten Frühlingskräutern und ist vor allem für seine aromatischen Blätter bekannt. Weniger bekannt sind die noch geschlossenen Blütenknospen, die sich hervorragend zu einer besonderen Delikatesse verarbeiten lassen: den Bärlauchkapern.
Für die Herstellung werden die Knospen geerntet, bevor sich die weißen Blüten öffnen. Anschließend werden sie eingelegt und entwickeln dabei ihr charakteristisches Aroma. Geschmacklich erinnern Bärlauchkapern an klassische Kapern, besitzen jedoch eine eigene, fein-würzige Note, die den typischen Charakter des Bärlauchs bewahrt.
Die Herstellung von Bärlauchkapern erfordert Geduld und eine sorgfältige Handernte. Da die Knospen nur für kurze Zeit im Frühjahr gesammelt werden können, handelt es sich um ein echtes Saisonprodukt. Jede Ernte ist begrenzt und spiegelt die Besonderheiten der jeweiligen Bärlauchsaison wider.
Bärlauchkapern eignen sich für zahlreiche Gerichte und können vielseitig verwendet werden. Sie passen zu Salaten, Käseplatten, Kartoffelgerichten, Gemüse, Saucen oder als besondere Zutat für kreative Rezepte. Auch als kleine geschmackliche Überraschung auf belegten Broten oder kalten Platten erfreuen sie sich großer Beliebtheit.
Viele Menschen schätzen Bärlauchkapern als Möglichkeit, den Geschmack des Frühlings über die eigentliche Bärlauchsaison hinaus zu bewahren. Durch die Verarbeitung der Knospen bleibt das besondere Aroma des Bärlauchs lange erhalten und kann das ganze Jahr über genossen werden.
Unsere Bärlauchkapern werden in kleinen Mengen hergestellt und sorgfältig von Hand verarbeitet. Je nach Variante kommen unterschiedliche Essigsorten zum Einsatz, die den Charakter der Knospen auf ihre eigene Weise unterstreichen. So entstehen besondere Spezialitäten für alle, die saisonale Wildkräuter und handwerklich hergestellte Produkte schätzen.
Die Ernte
Die Knospen für unsere Bärlauchkapern werden im Frühjahr von Hand gesammelt. Da die Erntezeit nur wenige Wochen dauert, entstehen unsere Bärlauchkapern ausschließlich in begrenzten Mengen.
